什么時候吃紅薯最養生

作者:互聯網 發布時間:2014-11-17

 紅薯是一種很常見的蔬菜,平時大家經常會食用。紅薯的營養價值非常高,而且吃法也很多,價廉物美,所以深受人們的親睞。那么你知道紅薯的做法有哪些嗎?你知道紅薯不能和什么一起吃嗎?你知道什么時間吃紅薯最養生嗎?下面就為大家介紹一下,一起來了解一下吧!

  紅薯,又稱地瓜、白薯、甘薯、番薯、紅苕等,為旋花科一年生植物,含有膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、B、C、E及鉀、鐵、銅、硒、鈣等,營養價值很高,是世界衛生組織評選出來的“十大最佳蔬菜”的冠軍。但要注意,紅薯吃起來也有講究。

紅薯應該何時吃

  紅薯缺少蛋白質和脂質,因此要搭配蔬菜、水果及蛋白質食物一起吃,才不會營養失衡。最重要的是,紅薯最好在午餐這個黃金時段吃。

  這是因為我們吃完紅薯后,其中所含的鈣質需要在人體內經過4~5小時進行吸收,而下午的日光照射正好可以促進鈣的吸收。這種情況下,在午餐時吃紅薯,鈣質可以在晚餐前全部被吸收,不會影響晚餐時其他食物中鈣的吸收。

  紅薯一定要蒸熟煮透再吃,因為紅薯中的淀粉顆粒不經高溫破壞,難以消化

  紅薯含有一種氧化酶,這種酶容易在人的胃腸道里產生大量二氧化碳氣體,如紅薯吃得過多,會使人腹脹、呃逆、放屁。

  紅薯的含糖含量較高,吃多了可刺激胃酸大量分泌,使人感到“燒心”。胃由于受到過量胃酸的刺激而收縮加強,胃酸即可倒流進食管,發生吐酸水。

  吃紅薯時最好搭配一點咸菜,可有效抑制胃酸

  另外,紅薯的糖分多,身體一時吸收不完,剩余部分停留在腸道里容易發酵,使腹部不適。中醫認為,濕阻脾胃、氣滯食積者應慎食紅薯。

  紅薯的不足之處是缺少蛋白質和脂肪,但是今天人們生活富裕了,已經不再把紅薯作為主食,它缺少的營養物質完全可以通過其他膳食加以補充。

  特別提示:紅薯忌與柿子同吃

  據中國營養協會專家高老師介紹,紅薯和柿子不宜在短時間內同時食用,如果食量多的情況下,應該至少相隔五個小時以上。

  如果同時食用,紅薯中的糖分在胃內發酵,會使胃酸分泌增多,和柿子中的鞣質、果膠反應發生沉淀凝聚,產生硬塊,量多嚴重時可使腸胃出血或造成胃潰瘍。如果感覺胃部不適,一定要去醫院做胃鏡,看看是否有胃出血或胃潰瘍。

 特別提示:吃紅薯不可過量,否則會導致以下四種危害

  紅薯含一種氧化酶,這種酶容易在人的胃腸道里產生大量二氧化碳氣體,如紅薯吃得過多,會使人腹脹、打嗝、放屁。

  紅薯里含糖量高,吃多了可產生大量胃酸,使人感到“燒心”。胃由于受到酸液的刺激而加強收縮,此時胃與食管邊接處的賁門肌肉放松,胃里的酸液即倒流進食管,人就吐酸水了。

  糖分多了,身體一時吸收不完,剩余的在腸道里發酵,也會使肚子不舒服。

  因此,現在流行的紅薯養生法并非人人都適合。如果食用后出現腹瀉的癥狀,就別勉強了,改吃糙米也有同樣的效果。

 紅薯的7大養生保健功效

  1、有利減肥

  現代人油肉蛋奶的攝入多,運動量小,很容易肥胖,引起“富貴病”。而紅薯脂肪含量低,產熱少,飽腹感強的特點,恰恰符合了減肥者的基本要求。

每100克鮮紅薯僅含0.2克脂肪,產生99千卡熱能,大概為大米的1/3,因此是很好的低脂肪、低熱能食品,如果將其作為主食,可以有效減少其他食物的進食量,進而達到減肥的效果。

  此外,紅薯還能有效阻止糖類變為脂肪,有利于健美。

  2、預防膽固醇過高

  紅薯抑制膽固醇的作用是其他食物的10倍。所以,如果你膽固醇高,就可適當多吃兩塊紅薯。

  3、輔助控血糖

  研究發現,2型糖尿病患者在服用白皮紅薯提取物后,其胰島素敏感性得到改善,有助于控制血糖。

  4、降低中風風險

  紅薯是絕對的“高鉀低鈉”之王。研究發現,紅薯等富鉀食物可將中風的風險降低20%。

  5、輔助降血壓

 紅薯的輔助降壓效果主要歸功于其中富含的鉀元素。因為鉀和鈉是影響血壓高低的重要元素,如果人體攝入足夠的鉀,就會促進血液排泄掉多余的鈉;食用富含鉀的食物,還會促進體內礦物質水平的均衡,并最終起到一定的輔助降壓作用。

  6、養護關節

  紅薯中含有豐富的黏蛋白,對養護關節有一定好處。

  7、防癌抗癌

  紅薯提取物,能有效抑制結腸癌和乳腺癌;熟紅薯的抑癌率高于生紅薯。

紅薯的做法

 

 一、芝士奶油焗紅薯

  原料:紅薯一個(約250克),芝士一片,黃油25克,白糖20克,牛奶30毫升,蛋黃一個(刷在表面用)

做法:

  1、首先,將紅薯洗干凈,保留表面水份,用一張廚房紙巾包好,并在紙巾表面拍點水,保持濕潤。

  2、將包好的紅薯放入微波爐,高火烤5分鐘至熟。

  3、然后,取出對半剖開,用勺子挖出紅薯肉。

  4、將挖出的紅薯肉趁熱用勺子按壓成泥,加入適量的白糖、黃油和切碎的芝士,倒入牛奶攪拌均勻。

  5、把攪拌好的紅薯肉釀回紅薯托中,表面可以再撒一些芝士碎。

  6、在釀好的紅薯托表面刷上蛋黃液,放入預熱好的烤箱中,用180℃烤大約20分鐘,看到表面金黃稍有焦點即可。

 二、紅薯粥

  原料:新鮮紅薯250克,大米100克

  做法:

  1、將紅薯洗凈,去皮。

  2、然后將紅薯切成小塊,加適量的清水與米一同熬煮。

  3、待到煮成粥,加入適量的鹽調味即可食用。

  紅薯粥可以幫助潤腸通便、生津止渴,在秋季作為主食食用,飽腹又滋潤。

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