新品上市——自制鹵水豆腐

作者:互聯網 發布時間:2014-11-17

北豆腐又稱北方豆腐,漢族特色豆制品,豆漿煮開后加入鹽鹵,使凝結成塊,壓去一部分水分而成,比南豆腐水分少而硬。北豆腐又稱鹵水豆腐,顧名思義它的成型劑是鹵水,相比南豆腐質地要堅實一些,切面也不如南豆腐細滑。

營養價值

1、北豆腐中含有、鈣等礦物質對于血液、中樞神經和免疫系統,頭發、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。

2、北豆腐中還含有碳水化合物和蛋白質等物質,能夠提高免疫力。調低血壓,緩沖貧血,有利于生長發育。

食用效果

1、提高免疫力

北豆腐中的銅等礦物質形式與免疫機能有關的酵素。

2、護發生發

北豆腐中含蛋白質的食物,經胃腸的消化吸收形成各種氨基酸,是合成頭發角蛋白的必需成分。

3、補充能量

含碳水化合物,能迅速為身體提供能量。

4、安神除煩

碳水化合物可以補充大腦消耗的葡萄糖,緩解腦部葡萄糖供養不足而出現的疲憊、易怒、頭暈、失眠、夜間出汗、注意力渙散、健忘、極度口渴、沮喪、化紊亂,甚至出現幻覺。

5、祛脂降壓

常食北豆腐可預防動脈粥樣硬化或某些心血管病。

食用禁忌

1、因豆腐中含嘌呤較多,對嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者,忌食豆腐。

2、豆腐性偏寒,胃寒者和易腹瀉、腹脹、脾虛者以及常出現遺精的腎虧者也不宜多食。

3、豆腐雖好,也不宜天天吃,一次食用也不要過量。

4、老年人和腎病、缺鐵性貧血、痛風病、動脈硬化患者更要控制食用量。

家常做法

蛋黃豆腐

用料:豆腐,咸鴨蛋,鹽,蔥

做法:

1、豆腐切丁,咸蛋黃碾成泥,蔥切碎

2、在沸水鍋中放入鹽、豆腐,煮約一分鐘

3、 撈出瀝干水分后裝盤

4、鍋中放油燒至溫熱,改小火下蛋黃泥不斷翻炒

5、蛋黃炒成泡沫狀時放適量鹽鏟勻后,起蛋黃燒到豆腐上

6、撒上蔥碎后即可上桌

家常炒豆腐

用料:豆腐,黑木耳,胡蘿卜,柿子椒,色拉油,食鹽,雞精,白糖,生抽

做法:

1、木耳、胡蘿卜以及青椒分別切好

2、豆腐切片放入鍋里焯遍水

3、將焯過的豆腐瀝干水后放入炒鍋里煎

4、將豆腐兩面都煎至泛黃后盛起備用(煎時可以加點鹽)

5、鍋里重新放油,先炒木耳和胡蘿卜片

6、接著倒入煎好的豆腐片

7、往鍋里加點生抽、鹽、雞精和白糖調味

8、最后倒入切好的青椒,繼續翻炒片刻即可

9、隨后即可盛盤享用

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